AKF-V6卡尔费休水分仪加热搅拌测定奶油中的水分含量

关键词:奶油/无水奶油/水分

行业:食品/乳制品

AKF-V6加热搅拌测定奶油中的水分

摘要

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。本试验采用AKF-V6卡尔费休水分测定仪,通过加热溶解进样测定一款无水奶油样品中的水分。

仪器配置

●AKF-V6

●HS-2加热搅拌台

●全封闭安全滴定池组件

●双铂片电极

●计量管(20mL）

试剂配置

●滴定剂:卡尔费休容量法试剂

●滴定度:3.290mg/mL

●溶剂:无水甲醇

测定方法

●卡尔费休反应/极化电压滴定

●使用仪器“吸溶剂"功能向滴定池内注入约30ml的溶剂

●使用仪器“打空白"功能滴定至终点，去除滴定池内的水分,仪器就绪并保持终点状态

●用经过干燥处理的微量进样针精确抽取10μL纯水,选择仪器标定功能,将纯水注入到滴定池内液面以下,开始标定

●重复步骤3,反复测量3~5次,仪器会保存标定结果并计算平均值作为试剂的滴定度

●称取一定量样品加入滴定池中并开始测量

仪器参数

● 最小滴定体积:3μL  

● 最大滴定速度:常规

● 搅拌速度:适中      

● 每滴间隔:1000ms

● 滴定延时:30s  

● 终点延时:10s

测试数据

●环境温度:25℃

●环境湿度:48%  

●测试时间:2min

测试结果：经测试，样品水分含量约为0.0489%，配备加热搅拌台可以一定程度改善样品的溶解性。